自制猪皮冻
在春节的餐桌上，无论是宴客菜肴，还是自家喝酒吃饺子，最吸引人的莫过于那盘水晶皮冻了。我们家的肉皮冻从来不买，都是我自己做，自家做的猪皮冻，真材实料，干净卫生放心吃。做好的猪皮冻，富含满满的胶原蛋白，再配上我调的秘制蘸汁，酸辣爽口，Q弹嫩滑；既是男人们的下酒好菜，又是女人的美容佳肴；每次我家一做就是二盒，都还不够吃。
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食材
- 猪肉皮 600克
- 葱姜 适量
- 香醋 适量
- 料酒 2汤勺
- 香菜 1根
- 蒜头 2瓣
- 小米辣 2个
- 白糖 少许
- 生抽 少许
- 蚝油 少许
- 辣椒油 少许
- 食用油 少许
步骤
1. 备好食材，大半是买肉灌香肠时留下的，还有几片是平日买肉做菜时攒下放冰箱冷冻的
2. 将猪皮和葱姜清洗干净，放入冷水锅中
3. 大火煮开后，放一大勺料酒
4. 接着沿锅边，滴少许香醋
5. 取出猪皮冲洗一下，用小镊子把细毛拔掉
6. 用刀把猪皮下面的油脂片下来，然后用水洗净
7. 重新放入冷水锅中，煮开后再次放入料酒和香醋
8. 捞出肉皮再片一次多余油脂后清洗干净，虽然过程费一点事，但做给家人吃的食物，我们马虎不得，您说：是不？
9. 将肉皮切小丁或切细丝，放入豆浆机，再倒入低水位量的清水
10. 选择“五谷豆浆”；量多的话，可以分次操作
11. 打好后，倒入保鲜盒中，放凉后盖好盖子，室温自然冷却凝固；天热需放冰箱
12. 把凝固好的猪皮冻，取出切小块放到碗中
14. 淋在猪皮冻上，最后撒上葱花香菜，即可上桌
15. 每一块都Q弹爽滑，好吃极了
小贴士
- 1、想吃美味肉皮冻就不能偷懒，肉皮一定要经过几次煮片处理，才会变得更加干净。
- 2、也可以用破壁机代替豆浆机操作。
- 3、用于猪皮冻的蘸汁，可以自家口味增减食材。
菜谱创建于:2020年01月14日 21:54
