#年年有鱼# 团圆盆菜
家在内地，从小爱吃河鲜，用盆菜的烹饪手法，将蔬菜，荤菜和河鲜的滋味融合，端上年夜饭餐桌。
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食材
- 鱼鳅 600克
- 鱼丸 200克
- 午餐肉 300克
- 白萝卜 200克
- 胡萝卜 100克
- 姜葱蒜 适量
- 泡海椒 5个
- 泡姜 10克
- 郫县豆瓣酱 50克
- 醪糟 30亳升
- 泡萝卜丝 30克
- 老火锅底料 30克
- 干海椒 5个
- 花椒 5克
- 鱼丸 100克
步骤
1. 鱼鳅用油爆香。
2. 葱姜蒜炒香后，加泡椒和泡海椒炒香。
3. 加郫县豆瓣酱炒香。
4. 放醪糟炒香。
5. 放泡萝卜丝炒香。
6. 放老火锅底料。
7. 掺入高汤，加干海椒和花椒熬煮。
9. 煮熟的白萝卜片和胡萝卜片打底。
11. 放入爆香的鱼鳅。
12. 盆内铺上煮好的午餐肉。
13. 起锅前放入葱段。
14. 鱼鳅和鱼丸放在盆面，盆菜完成。
15. 炮竹声声辞旧岁，团圆盆菜端上桌。
小贴士
- 盆菜内添加更多菜宴，口感更有层次感，味道更丰富。
菜谱创建于:2019年01月25日 23:13
