菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018]
人月两团圆的中秋节宴席上总要有一款应节气的靓汤。 菜谱#莲藕煲老鸭#香浓馥郁可口,是健脾养胃,补气养血,又清热解毒。 菜谱中莲藕,民间早有"荷莲一身宝,秋藕最补人”的说法。莲藕味甘,生食性寒、熟食性温,能健益胃,益心补脾,养血生肌,补肺益气,滋阴清热,润:止渴等功效。 菜谱中猪腔骨,有很高的营养价值,具有滋阴壮阳,益精补血,补中益气,补充钙质,强健筋骨,壮腰膝,增强体质,改善贫血等功效。 菜谱中莲藕加猪腔骨,可滋阴补虚,可润泽肌肤,防止皮肤伤害。 菜谱中鸭肉,可是人们常说的"鸡鸭鱼肉"四大荤中的重要一荤。常见著名菜肴有北京烤鸭、江南香酥鸭、樟茶鸭、南京板鸭等。 鸭肉中脂肪含量适中,分布均匀,含有丰富的不饱和脂肪酸,易于消化吸收,可降胆固醇,保护心脑血管。鸭肉富含B族维生素,对神经炎和多种炎症有食料作用。鸭肉味甘,咸,性凉。适合体热、体质虚弱,大便干燥者食用。鸭肉具有滋阴补血,健脾益胃,清热等功效。
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食材
- 猪腔骨 500克
- 老鸭腿 1只
- 莲藕 1节
- 葱 3段
- 姜 3片
- 桔皮 半个
- 红枣 6枚
- 盐 5克
- 鸡精 3克
步骤
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],食材∴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36387'>猪腔骨</a>,老鸭。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646670.jpg!wd780)
1. 食材∴猪腔骨,老鸭。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],食材:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646672.jpg!wd780)
2. 食材:莲藕。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],猪腔骨在清水中漫泡。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646675.jpg!wd780)
4. 猪腔骨在清水中漫泡。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],老鸭在清水中漫泡。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646678.jpg!wd780)
5. 老鸭在清水中漫泡。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],莲藕削去皮,切成3CM長的条,清洗干净,浸在清水中,备用。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646680.jpg!wd780)
6. 莲藕削去皮,切成3CM長的条,清洗干净,浸在清水中,备用。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],猪腔骨浸泡后去血水,要清洗三次;老鸭改刀切成块,同猪腔骨一起浸泡后去血水,也需清洗三次,捞起滤干水分。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646682.jpg!wd780)
7. 猪腔骨浸泡后去血水,要清洗三次;老鸭改刀切成块,同猪腔骨一起浸泡后去血水,也需清洗三次,捞起滤干水分。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],起锅注水,倒入猪腔骨和老鸭块,放入葱、姜,进行焯水。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646684.jpg!wd780)
8. 起锅注水,倒入猪腔骨和老鸭块,放入葱、姜,进行焯水。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],经焯水的猪腔骨和老鸭块捞出,倒入汤锅内,再次放入葱、姜、桔皮、再放入料酒。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646687.jpg!wd780)
9. 经焯水的猪腔骨和老鸭块捞出,倒入汤锅内,再次放入葱、姜、桔皮、再放入料酒。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],然后大火烧开。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646690.jpg!wd780)
10. 然后大火烧开。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],再倒入莲藕](https://img.xiaochushuo.com/web/262646692.jpg!wd780)
11. 再倒入莲藕
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],经大火烧开,转中小火煲50分钟。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646693.jpg!wd780)
12. 经大火烧开,转中小火煲50分钟。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],然后放入大枣,再煲制20分钟。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646694.jpg!wd780)
13. 然后放入大枣,再煲制20分钟。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],进行调味,放入盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646992.jpg!wd780)
14. 进行调味,放入盐和鸡精。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],要烧1分钟。关火。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646993.jpg!wd780)
15. 要烧1分钟。关火。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],把煲制成熟的莲藕老鸭盛入汤碗中。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646996.jpg!wd780)
16. 把煲制成熟的莲藕老鸭盛入汤碗中。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],一碗热腾腾的美味汤成功,OK,欢迎品尝。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646998.jpg!wd780)
17. 一碗热腾腾的美味汤成功,OK,欢迎品尝。
![菜谱#莲藕煲老鸭#[创建于31/12~2018],成品图。](https://img.xiaochushuo.com/web/262646999.jpg!wd780)
18. 成品图。
小贴士
- 此菜谱:
- 一般人群均可食用,儿童、中老年人更宜食用。
- 莲藕适合出血患者,应具有清热利尿,高血压者可多吃;但脾虚胃寒者、易腹泻者不宜生食。
- 猪腔骨,凡是感冒发烧,急性肠炎和感染者少食。
- 不建议与黄豆同食、湿热痰滞内蕴者慎服;血脂较高者不宜过量;食用排骨后不饮茶。
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