浅湘食光&干烧鲫鱼
65 菜谱
696 粉丝
501 关注
食材
- 鲫鱼 2条
- 大葱 几根
- 洋葱 小半个
- 芹菜 1小根
- 泡姜 适量
- 泡海椒 适量
- 蒜 1个
- 豆瓣 少量
- 豆鼓 适量（切碎）
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 花椒 适量
- 味精 适量
- 豆粉 适量
- 料酒 少量
步骤
1. 鱼去清洗干净，用盐、少量料酒、葱姜丝内外放腌制半小时（包保鲜膜）
3. 大葱切丁、芹菜切丁、洋葱切沫（比芹菜少）
4. 泡姜、泡海椒切沫（可多准备点）
6. 鱼腌好，用厨房纸吸干，以免炸时溅油。锅中倒菜油或色拉油（淹过鱼一半），菜油烧热，色拉油可七八分热，放入鱼炸，鱼皮变金黄起皱翻面，不要炸太久，以免鱼老
7. 鱼炸好后，油锅中余油加适量猪油
8. 佐料下锅煎出香味，加盐、糖、醋（根据自己的喜好增减）
9. 加入水或骨头汤，淹过鱼
10. 倒入炸好的鱼
11. 盖好盖焖煮一会儿，至汤开
12. 用小勺不断将汤汁浇在鱼上，为鱼更入味
13. 3-4分钟后出锅装盘
14. 开大火，汤料中加入大葱、芹菜、洋葱，加点味精和清水芡，直到收汁浇到鱼上，完成
菜谱创建于:2018年11月27日 16:41
