蛋包虾仁炒饭-宴请菜之主食
炒饭谁都吃过，这么有颜值的炒饭是否吃过？
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食材
- 大米 300克
- 什锦玉米粒 200克
- 明虾 250克
- 鸡蛋 2个
- 食用油 适量
- 盐 半勺
- 生抽 3勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 3勺
- 白胡椒粉 适量
- 椒盐 适量
- 糖 1勺
- 料酒 2勺
- 葱花 适量
步骤
1. 取300克大米。
2. 洗净后放入电饭煲蒸熟，水量大约1：1.5。
3. 饭蒸好备用。
4. 买来明虾，剥出虾仁。（活虾放冰箱冰冻一晚更容易剥皮）
5. 锅里水烧开，放入虾仁焯2分钟后捞起备用。
6. 买来玉米什锦豆，清洗干净。
7. 放入高压锅，倒入1盆水大火煮10分钟。
8. 煮熟的什锦豆沥干水备用。
9. 取1个鸡蛋，打入碗中，并用筷子搅拌使蛋黄与蛋白融合。
10. 倒适量食用油到锅里，烧至手放在油上方20厘米位置感觉到很热。
11. 将蛋液倒入油锅煎成蛋饼，一面煎熟后翻面煎，直到两面都煎至金黄色。
12. 煎好的蛋装盘备用。（我做的是两个人的量，煎了2块蛋饼）
13. 将什锦豆、虾仁倒入煎完蛋还满满是油的锅，翻炒2分钟炒香。
15. 继续翻炒3分钟。
16. 转小火倒入煮好的米饭。
17. 将米饭与其他食材搅拌均匀。
18. 撒入葱花，翻炒30秒后关火。
19. 将炒饭装到一个饭碗里，倒扣到盘子上。
20. 将煎好的蛋盖到饭上，并用剪刀在中间位置煎出“十”字开口。
21. 将四个开口向下翻形成花形，一道蛋包饭完成。
22. 成品图。
23. 成品图。
24. 成品图。
菜谱创建于:2018年11月16日 09:17
