舒芙蕾松饼18m+
最近舒芙蕾真的是火爆全网啊，不过确实好吃啊，松软得像一朵云一样，入口香香绵绵的。今天我想跟你们分享的就是舒芙蕾的一种很省事的做法——舒芙蕾松饼，这种做法不像传统的舒芙蕾那么耗时，做起来比较快，很适合当早餐。淋上一点枫糖浆，香、软、松、韧、嫩、甜，舒芙蕾松饼的每一个气孔，都被糖浆填满，幸福感爆棚！ 看起来好像很难，但其实掌握技巧的话也很简单，这里就跟你们传授一些小妙招： 1. 打蛋白霜的时候一定要加糖，加糖可以使蛋白霜更稳定。不能轻易减少糖量，否则蛋白霜很容易消泡松散； 2. 最后加入蛋黄的蛋白要切拌，不要过分搅拌； 3.用不粘平底锅，小火煎，因为饼很厚，大火煎里面会不熟； 4.煎的时候加点水，制造出来的水蒸气能够让饼熟得更快哦~
186 菜谱
2817 粉丝
7 关注
食材
- 低筋面粉 20g
- 鸡蛋 1个
- 面粉 10g
- 砂糖 10g
- 糖粉 适量
步骤
1. 食材准备~
2. 蛋清分离。
3. 蛋黄中倒入牛奶，搅拌均匀。
5. 白砂糖分三次倒入蛋清中，打发。
6. 第一次加入白砂糖后，打发至上图这种起泡状态，就可以再次加糖了。
7. 打发至上图这种几乎看不见泡沫的时候，就可以加最后一次糖了。
8. 最后打发完成的效果是这样的，拿起打发器时，会有一个小尖峰。
9. 将三分之一的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀。
10. 倒回剩下的蛋白中，慢慢切拌。注意是慢慢切拌，不要搅拌过度哈~
11. 切拌好就装入裱花袋。 tips：用裱花袋挤面糊就会挤得比较圆，这样做出来的松饼更好看~
12. 平底锅倒油，抹匀。
13. 平底锅倒油，抹匀。
14. 在每个面团下都滴几滴水，小火煎熟~
15. 翻面，小火再煎两分钟就可以出锅了~ tips：因为上面的面糊还是稀的，所以翻面的时候一定要快，我翻的时候就超紧张的
16. 撒糖粉~
