吉列猪扒
制作时间：25分钟 制作简易度：★★★ 口味：咸甜酥脆
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食材
- 材料：
- 猪里脊肉 300克（3片）
- 腌料：
- 盐 1/4+1/2小匙
- 黑胡椒粉 1/4小匙
- 白兰地酒（或料酒） 1大匙
- 全蛋液 2小匙
- 玉米淀粉 2小匙
- 外裹料：
- 面粉 30克
- 鸡蛋 1颗
- 黄金面包屑 60克
- 蘸酱1：
- 李锦记蕃茄沙司 2大匙
- 砂糖 3小匙
- 陈醋 1小匙
- 清水 1大匙
- 玉米淀粉 2小匙
- 植物油 少许
- 蘸酱2：
- 丘比甜沙拉酱 2大匙
- 柠檬汁 半个
- 砂糖 1大匙
步骤
2. 猪里脊肉切去侧面的筋膜。
3. 用肉锤或刀背将肉敲扁（约1指厚），敲大片。
4. 将肉用盐、胡椒粉、酒、玉米淀粉抹匀，再用2小匙的鸡蛋液抓匀腌制10分钟。
5. 腌好的肉片先两面沾上面粉。
6. 再两面沾上全蛋液。
7. 最后再两面沾上面包屑。
8. 用手再将面包屑轻轻拍在没有沾上的位置。
9. 锅内热油至170度，中火放入肉片炸1分钟，再翻面炸1分钟。
10. 转大火把油温拉高，再将猪排放入用大火炸1分钟即可。
11. 炸好的猪排放在沥油网上沥净油，乘热切件即可。
小贴士
- 蘸酱的做法：
- 蘸酱1:将蕃茄沙司，砂糖，陈醋，玉米淀粉及清水在碗内调匀，锅内热少许油，倒入酱汁小火烧至酱汁浓稠即可。
- 蘸酱2:将沙拉酱+砂糖在锅内搅开，挤入柠檬汁用小火煮至砂糖溶化即可。
- 制作心得：
- 1.切里脊片的时侯，不要切的太薄了，不然一敲打以后就薄的像纸了。黄金面包糠炸出来的成色金黄比普通的面包糠炸的成色漂亮，没有的话用普通白色的也一样。
- 2.粘面包屑后，要用手扑一些面包屑在表面，并用手拍拍，更紧实，粘上面包屑静置一下，等回潮后面包屑更容易粘在肉块上。
- 3.温热时切块，刚炸出来最好吃，不要等回潮了再吃。如果觉得做蘸酱麻烦，直接蘸蕃茄沙司或是千岛酱也可以的。
菜谱创建于:2018年06月28日 21:27
