奶香黑米糕
自己做的黑米糕卫生，不使用任何防腐剂和色素，味道香浓松软、入口即溶，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。
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食材
- 黑米粉 120g
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 30g
- 炼乳 15g
- 细砂糖 30g
- 牛奶 40g
步骤
1. 用厨房秤称好材料
2. 3个鸡蛋蛋清蛋黄分离
4. 搅拌均匀成细腻的蛋黄糊
5. 将黑米粉过筛加入蛋黄糊中
6. 用手抽Z字形搅拌均匀成细腻的糊状
7. 细砂糖分3次加入蛋清中打发
8. 打发到干性发泡，拉起打蛋器成直立的尖角
9. 取1/3的蛋白霜加入黑米粉糊中，搅拌均匀，注意不要画圈，以免消泡
10. 将剩下的蛋白霜加入黑米粉糊中，翻拌均匀
11. 成细腻的糊状
12. 将拌好的黑米粉糊倒入6寸模具中，轻震几下，震出大气泡
13. 用保鲜膜封住模具
14. 蒸锅内水烧开后，将模具放入蒸锅中，大火蒸30分钟，关火焖3分钟后再开盖，倒扣晾凉至不烫手即可脱模
15. 脱模放入盘中
16. 切一块还不错哦，还有点奶香味儿
小贴士
- 蛋黄、玉米油、炼乳要充分搅拌均匀，蛋黄糊与蛋白霜要快速搅拌均匀，以免消泡。关火后不要马上开盖，以免回缩
菜谱创建于:2018年04月23日 23:02
