黑米糕
黑米糕味道香浓松软、入口即溶，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大家喜爱的健康食品。
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食材
- 黑米粉 120克
- 鸡蛋 4个
- 绵白糖 40克
- 玉米油 40克
- 牛奶 35克
步骤
1. 首先准备好所需食材。
2. 先将蛋清 蛋黄分离，装蛋清的盆要确保无水无油。
4. 蛋黄分次加入搅拌均匀。
5. 蛋黄全部加入搅拌好的状态
6. 筛入黑米粉
7. 用蛋抽划Z字形或翻拌的手法将黑米粉混合均匀，成稍浓稠的糊状。
8. 在蛋白中加几滴白醋，绵白糖分次加入蛋白打发。
9. 打至提起打蛋器有尖峰时停止打发。
10. 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀
11. 将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中，以同样的手法翻拌均匀。
12. 将拌好的蛋糊倒入模具中，然后端起模具在台面上轻震几下，震出内部的大气泡。
13. 在模具上倒扣一个盘子，开水上锅蒸35分钟左右。
14. 蒸好后，出锅倒扣晾凉即可脱模。
15. 成品图。
小贴士
- 我用的是8寸戚风模具。
菜谱创建于:2018年04月06日 20:28
