家常炒茄子
吃茄子最家常的做法，不要油炸，不用红烧也同样好吃。
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食材
- 茄子(圆) 1个
- 西红柿 1个
- 青蒜 1棵
- 大料 2瓣
- 盐 2小勺
- 糖 5克
步骤
1. 茄子去皮切成滚刀块，用一勺盐拌匀腌制10分钟
2. 西红柿用开水烫一下剥去外皮
3. 然后切成碎一点的小块
4. 青蒜切碎粒
5. 用手把茄子里的水稍微挤一下备用
6. 热锅凉油小火放入大料瓣炸至变色
7. 倒入茄块翻炒
8. 用中火炒出水分，要不停翻炒以免糊锅
9. 看到水分变少，茄子打蔫
10. 加入西红柿碎翻炒均匀
11. 加入少许开水煮2分钟，加入白糖、盐调味，再煮2分钟
12. 汤汁合适的时候加入青蒜碎炒匀即可
13. 开饭喽
小贴士
- 1、茄子用盐杀水后可以减少油脂的摄入。
- 2、炒茄子时要把茄子的水分煸的干一点，这样下一步好进味
菜谱创建于:2018年04月23日 18:52
