紫山药小馒头
紫山药也称“紫人参”，紫山药含有的很多维生素和微量元素、粘液质、蛋白质、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分；紫山药含有大量紫色花青素，有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。紫山药做菜煲汤都用过，这次做点早餐，和在面团里做馒头，不但颜色好看，而且馒头营养升级。我还将馒头做成小小的一个，更加可爱吸引。
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食材
- 紫山药 134g
- 中筋面粉 200g
- 细砂糖 20g
- 酵母 2g
- 温水 50g
步骤
1. 紫山药去皮切薄片。
2. 隔水蒸几分钟，用汤匙压成泥，过筛一次更细腻。
3. 酵母溶于温水中。
4. 和面盆里装入面粉和细砂糖。
5. 山药泥放入。
6. 酵母水缓慢倒入，拌成絮状
7. 揉成光滑的面团。
8. 盖上保鲜膜，室温低的话可以放在烤箱里发酵两倍大。
9. 发酵好的面团揉搓排气，搓成长条。
10. 切成3厘米长一段
11. 放在蒸笼里。
12. 醒发20分钟。
13. 冷水上锅蒸，大火转中小火蒸8分钟左右。
小贴士
- 水量依面团吸水性和山药含水量而定。
菜谱创建于:2018年04月09日 16:20
