抹茶五仁酥
“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”,是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其消食解腻、减肥健美、去除痘痘的功效，受到了当今爱美人士的青睐。抹茶五仁酥，淡淡的抹茶清香，五仁味道香浓，吃一个非常的香酥可口。 若用烤箱制作一盘，请将原料的量都减半。
68 菜谱
336 粉丝
57 关注
食材
- 中筋面粉 300g
- 细砂糖 40g
- 猪油 110g
- 水 120g
- 低筋面粉 240g
- 猪油 120g
- 抹茶粉 10g
- 五仁馅 320g
步骤
1. 将油皮的原料全部混合揉好，需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。用保鲜膜包好，松驰20分钟（水要慢慢地加入，面团稍软一点）。
2. 将油酥的原料混合揉好，用保鲜膜盖好，松驰20分钟。
3. 将油皮、油酥各分成16等份。
4. 把1个油皮面团压扁。
5. 包入1个油酥面团。
6. 用水油皮把油酥包起来。
7. 包好的面团收口朝下。
8. 在案板上撒一薄层面粉防粘，将面团压扁，用擀面杖擀成长条。
9. 向下卷成小筒。
10. 一个个依次做好，表面盖保鲜膜，全部松驰20分钟。
11. 拿一个小筒，收口朝上，用手按扁。
12. 再次擀开成长条。
13. 自上而下卷起来。盖保鲜膜，松驰20分钟。
14. 取一剂子，从中间切开。
15. 切口朝下，用手掌压扁后擀成圆形。
16. 包入一个20克的五仁馅。
17. 收紧封口，整成圆球形。
18. 依次做好，排入烤盘（烤盘上铺油布），静置20分钟（预热猛犸象J6050风炉，待升到200度时开10分钟）。
19. 入预热好的猛犸象J6050风炉，设置170℃，25分钟左右。
小贴士
- 1.烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整，观察成品表面上色即可，勿烤糊表面。
- 2.水油皮的水慢慢地加入，面团要稍软一些，这样后面会好操作。
- 3.全部面团的表面都要加盖保鲜膜静置，包好一个面团一起盖，以免风干！
- 4.五仁馅可以换成豆沙馅等。
