鲜肉锅贴
锅贴做起来简单，又别具风味。底壳脆香 ，肉馅汁鲜味美，大人孩子都爱吃。没事的时候多包一点，放冷冻室冷冻，需要吃的时候放锅里，不需要解冻，十分钟就可以吃上一盘，热乎乎鲜美的锅贴。自己打的肉馅用最好的肉，不会添加其他的东西，最适合家人食用。锅可以选用平底锅或厚底的锅。如果偷懒，不想擀皮，也可以市场上买现成的。
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食材
- 猪肉糜 500克
- 饺子皮 适量
- 鸡蛋 1只
- 生粉 20克
- 生抽 5克
- 盐 1勺
- 糖 10克
- 生姜 1小块
- 葱 2根
- 胡椒粉 1克
- 植物油 20克
- 料酒 5克
步骤
1. 肉馅可以选用猪腿肉，肥瘦比例根据自己的喜好。
4. 加入少许的清水，搅拌至水分，完全被吸收。要按一个方向来搅打。
5. 重复几次。将肉馅调整至适合的状态。
6. 肉馅能抱成团，且有弹性，用筷子挑起，不会散开。这样肉馅就调好了。
7. 取一块饺皮，如果是买的饺皮，需要在一圈抹上水，方便更好的粘合在一起。
8. 放上拌好的肉馅。
9. 捏紧，留有缝隙。
10. 全部包好，包好的要用保鲜膜盖上， 防止风干。
11. 被平底锅或厚底的锅，抹上一层薄油。 吧，锅贴放入锅中，用小火略煎一下下。
12. 倒入半碗水，盖上锅盖。水量平锅底就行。
13. 盖上锅盖，中火煎制两三分钟。再倒半碗水，中小火煎两三分钟。也可以一次性多倒一些水，不要超过饺子的一半高。
14. 水干后淋上一些植物油。
15. 煎至底壳金黄。
16. 撒上香葱或芝麻粒。
17. 小火稍微再煎一下，就可以美美的开动喽。每一只底壳斗金黄香脆。
18. 咬一口汤汁鲜美，有带着香脆。非常好吃哦，秒杀外面早餐店的锅贴。
小贴士
- 肉馅一定要搅打上劲，水要的少少加，等前面一次加的水被肉馅完全吸收了再加，顺着一个方向搅打，这样出来的肉馅才会q弹筋道。
