八寸奶油生日蛋糕
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食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 85g
- 玉米油 40毫升
- 牛奶 40毫升
- 蛋黄(白砂糖) 35g
- 蛋白(细砂糖) 60g
- 动物性奶油 450毫升
- 白砂糖 45毫升
- 芒果 1个
- 火龙果 半个
- 猕猴桃 2个
- 草莓 25个左右
步骤
1. 面粉称好过筛
2. 蛋白、蛋黄分离，盆要保证无油无水
3. 蛋黄中加入白砂糖用打蛋器轻轻打散不要把蛋黄打发
4. 在打散的蛋黄里加入色拉油和牛奶搅拌均匀
5. 在蛋黄混合物里加入过筛后的面粉
6. 呈z字形轻轻拌匀不要划圈搅拌，搅拌至面粉细腻光滑无颗粒状即可
7. 开始打发蛋白，打到鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖
8. 继续搅打蛋白渐渐变浓稠，有比较密的泡沫时再加入1/3的糖
9. 再继续搅打到蛋白浓稠出现纹路时加入剩下的1/3糖
10. 继续搅打至蛋白拉出一个短小直立的尖角就是干性发泡的状态就可以了
11. 把打发好的蛋白盛1/3到蛋黄糊中用橡皮刮刀从底部往上翻拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡
12. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样手法翻拌均匀充分混合
13. 蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下震出大气泡，放进预热好的烤箱，上下火150度75分钟
14. 烤好的蛋糕从烤箱里取出倒扣至完全冷却脱模
15. 脱模的蛋糕分割成均匀的二层
17. 再将一部分草莓切成小丁
19. 火龙果也切成小丁备用
20. 芒果一部分切成小丁一部分切成片做装饰花用
21. 猕猴桃切成小丁备用
22. 打发动物淡奶油至体积膨松可以保持花纹的状态就可以了
23. 先将蛋糕中间层涂一层厚厚的奶油
24. 在铺上一些水果，在将蛋糕顶层和边缘均匀涂抹上厚厚的一层奶油
25. 将部分奶油装入裱花袋挤出自己喜欢的造型再根据自己的喜欢任意摆出自己喜欢的造型就可以了
