老北京烧饼夹肉
底部皮薄酥脆，表皮入口香软。刚出锅的饼看上去鼓鼓的散发着芝麻清香，饼是中空的，熟透后用刀把饼从中间划开，当然不能划透，像一张开嘴的大贝壳，夹上炒熟的牛里脊或猪肉后口感非常好，咬起来一点都不费劲。真的很好吃，强烈推荐的一款饼。
135 菜谱
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食材
- 普通面粉 120克
- 盐 2克
- 温水 70克
- 牛肉 100克
- 芝麻 一把
- 香菜 3根
- 大葱 一段
步骤
1. 准备好所有食材
2. 酵母用温水化开
3. 面粉中加入盐和化开的酵母水
4. 用筷子搅拌成絮状
5. 揉捏成团，发酵半小时左右
7. 将大葱段片
8. 加入牛肉中搅拌均匀腌制20分钟
9. 取出醒好的面团，揉捏排气，将面团揉光滑后用手压扁
10. 砧板上抹上一层油，将面团压扁用擀面杖擀成长方形
11. 在面皮上抹上一层油，均匀的抹上花椒粉
12. 将面皮卷起
13. 卷起切4段
14. 切段后的面团两头捏紧
15. 压扁用擀面杖擀成薄饼，在面饼的一面抹上蜂蜜水（5克蜂蜜+5克水）
16. 撒上芝麻醒发10分钟
17. 醒发面饼的时候开始炒肉，锅烧热放入少许油，将牛肉倒入
18. 翻炒至熟
19. 煎熟后用刀从中间切开，加上肉即可
20. 平底锅底锅或电饼档上抹上少许油，放上做好的饼，盖上锅盖小火慢煎
21. 成品
菜谱创建于:2018年02月28日 20:38
