老北京炸酱
好久没有吃炸酱面了，准确说是没吃到正宗的炸酱面了。上个月跟朋友一起去的普陀山。山上没什么好吃的，硬生生饿到下午下山。看见一家永和豆浆，开心的要命，点了碗炸酱面充饥，当时只觉得这面好吃的要命，再来两碗我也吃的下，当然是他分量小，我可不承认我饭量大。。。回家后心心念念想吃炸酱面，吃了两家，难吃的要命，有一家竟然还放芝麻酱。算了，还是自己做吧。于是就有了今天这个炸酱。当然就算配米饭，也是下饭利器。。如果非要我形容，那就是好吃的飞起来。。。
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食材
- 猪里脊 400克
- 豆腐干 150克
- 葱 3颗
- 姜 1块
- 水 半杯
- 糖 5克
- 甜面酱 4勺
- 豆瓣酱 3勺
步骤
2. 葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁
3. 里脊肉剁剁剁，剁的我心累，其实超市的肉馅也可以。但是我妈天天说超市的肉馅都是剩的不新鲜。。
4. 锅内入油，比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。
5. 加入姜沫儿一起炒，去肉腥味。。
6. 等肉末全部炒到发白，加入甜面酱
7. 加入豆瓣酱翻炒
8. 炒至酱和肉沫儿融合。。
9. 加入半杯水
10. 加入提前切好的豆豆腐干
11. 小火慢慢炒制，水份会越来越少。
12. 加入白糖提鲜
13. 等水份慢慢炒干，加入葱花
14. 炒匀后关火，盛盘
15. 满屋子都是浓郁的酱香味
16. 看看这色泽。诱人不，我家胖子说有这一个酱，其他菜可以不要吃了。。。
菜谱创建于:2017年04月22日 16:52
