酸汤牛肉

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食材

牛肉 300g
泡小米椒 10个
泡红椒 6个
姜 1块
青辣椒 4个
葱 2根
蒜 6瓣
青花椒 1小勺
猪油 1勺
胡椒粉适量
鸡精适量
五香粉适量
淀粉适量
蛋清 1个
色拉油适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
料酒适量

步骤

酸汤牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>洗干净后，切成片，加入一个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、盐、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 846'>色拉油</a>调匀码味半小时备用

1. 牛肉洗干净后，切成片，加入一个蛋清、盐、淀粉、生抽、老抽、五香粉、色拉油调匀码味半小时备用

酸汤牛肉,小米泡椒和红辣椒切成丝备用

2. 小米泡椒和红辣椒切成丝备用

酸汤牛肉,新鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>洗净后切成丝备用

3. 新鲜青辣椒洗净后切成丝备用

酸汤牛肉,一块老<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>洗干净后切成丝备用

4. 一块老姜洗干净后切成丝备用

酸汤牛肉,小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>洗干净后切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花备用

5. 小葱洗干净后切成葱花备用

酸汤牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138096'>青花椒</a>一小勺洗干净后备用

6. 青花椒一小勺洗干净后备用

酸汤牛肉,大蒜洗干净后切成片备用

7. 大蒜洗干净后切成片备用

酸汤牛肉,锅中放入食用油烧热

8. 锅中放入食用油烧热

酸汤牛肉,再放入一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a>，熬成混合油

9. 再放入一勺猪油，熬成混合油

酸汤牛肉,油烧热后先放入青花椒炸出香味

10. 油烧热后先放入青花椒炸出香味

酸汤牛肉,放入小米泡椒和泡红辣椒一起煸炒出香味

11. 放入小米泡椒和泡红辣椒一起煸炒出香味

酸汤牛肉,放入大蒜煸炒

12. 放入大蒜煸炒

酸汤牛肉,煸炒出香味后加入水(如有高汤加入味道更好一些)

13. 煸炒出香味后加入水(如有高汤加入味道更好一些)

酸汤牛肉,水烧开后小火熬煮一会儿，开大火下入牛肉片

14. 水烧开后小火熬煮一会儿，开大火下入牛肉片

酸汤牛肉,煮至牛肉快熟时下入青辣椒同煮，起锅时放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

15. 煮至牛肉快熟时下入青辣椒同煮，起锅时放入鸡精和胡椒粉

酸汤牛肉,牛肉盛入碗中，放入葱花也可放些香菜，因家里正好没有香菜所以就没放

16. 牛肉盛入碗中，放入葱花也可放些香菜，因家里正好没有香菜所以就没放

菜谱创建于:2018年02月23日 21:41

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