辣煮花螺&尖椒皮蛋

辣煮花螺&尖椒皮蛋

都是今年的宴客菜～

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食材

花螺一斤
生姜一块
葱两根
干辣椒几个
小米椒几个
郫县豆瓣酱一勺
皮蛋 6个
青尖椒两根
小米椒几个
蒜瓣几瓣
生抽三大勺
醋一大勺
砂糖一小勺
麻油一勺
食用油适量
料酒适量
清酒一勺

步骤

辣煮花螺&尖椒皮蛋,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1844'>花螺</a>
（正好还有一点桂花蚌就一起煮了）

1. 准备好花螺（正好还有一点桂花蚌就一起煮了）

辣煮花螺&尖椒皮蛋,准备好所有配料

2. 准备好所有配料

辣煮花螺&尖椒皮蛋,锅里下一点底油、下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>白段、姜丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>、一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>一起炒香

3. 锅里下一点底油、下葱白段、姜丝、干辣椒、一勺郫县豆瓣酱一起炒香

辣煮花螺&尖椒皮蛋,炒香后加一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a> 半勺白糖切好的青红<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 82'>小米椒</a></a>、一碗开水小火煮开

4. 炒香后加一勺料酒一勺生抽半勺白糖切好的青红小米椒、一碗开水小火煮开

辣煮花螺&尖椒皮蛋,煮开后倒入花螺中火煮2-3分钟左右

5. 煮开后倒入花螺中火煮2-3分钟左右

辣煮花螺&尖椒皮蛋,煮了2-3分钟后加入桂花蚌再煮2分钟左右

6. 煮了2-3分钟后加入桂花蚌再煮2分钟左右

辣煮花螺&尖椒皮蛋,煮好淋一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 904'>清酒</a>关火出锅
（可以用其他酒代替）

7. 煮好淋一勺清酒关火出锅（可以用其他酒代替）

辣煮花螺&尖椒皮蛋,装盘后撒一点葱花装饰～～

8. 装盘后撒一点葱花装饰～～

辣煮花螺&尖椒皮蛋,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 14'>皮蛋</a>去壳切块摆盘

9. 皮蛋去壳切块摆盘

辣煮花螺&尖椒皮蛋,尖椒切好、蒜蓉剁好、小米椒剪端备用
取一碗倒入生抽醋糖 <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>

10. 尖椒切好、蒜蓉剁好、小米椒剪端备用取一碗倒入生抽醋糖麻油

辣煮花螺&尖椒皮蛋,锅里下一勺底油把青椒蒜蓉小米椒炒断生

11. 锅里下一勺底油把青椒蒜蓉小米椒炒断生

辣煮花螺&尖椒皮蛋,倒入之前调好的酱汁煮到微微开即可关火、

12. 倒入之前调好的酱汁煮到微微开即可关火、

辣煮花螺&尖椒皮蛋,待酱汁冷却至常温后浇到皮蛋上即可

13. 待酱汁冷却至常温后浇到皮蛋上即可

菜谱创建于:2018年02月19日 15:31

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