八寸加高红丝绒戚风蛋糕
红红火火过大年……
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食材
- 鸡蛋 七个
- 低粉 120克
- 细砂糖（蛋黄里面30，蛋白里面70） 100克
- 盐 2克
- 红丝绒液 5克
- 玉米油 70克
- 纯牛奶 70克
- 白醋 几滴
步骤
1. 准备好原材料。
2. 低粉过筛。
3. 分离蛋白，烤箱150度预热10分钟左右。
4. 分离蛋黄。
6. 放入低粉和盐继续搅拌。
7. 放入蛋黄采用z字形搅拌。
8. 搅拌好的蛋黄糊。
9. 蛋白里面加入几滴白醋，低速打发到鱼眼泡状态，加入第一次的细砂糖打发。
10. 到比较细腻的时候放入第二次的细砂糖中速打发。
11. 到弯钩状态放入最后的细砂糖低速打发。
12. 打发到小尖角状态即可。
13. 取1/3的蛋白到蛋黄糊里面切拌操作。
14. 再将切拌好的面糊倒入剩下的蛋白里面，同样采用切拌的方式进行操作。
15. 切拌好的面糊。
16. 放入5克的红丝绒液。
17. 切拌到粉类无颗粒状态。
18. 装入蛋糕模具里面，轻震几下模具。
19. 放入烤箱里面，150度烤40分钟，170度烤20分钟。
20. 出炉以后轻震几下模具，倒扣放烤网晾凉，凉透以后脱模用保鲜袋装起来。
21. 成品图
22. 成品图
菜谱创建于:2018年02月18日 20:21
