南瓜泥戚风蛋糕
南瓜泥放入蛋糕和面包中，做出来的蛋糕和面包都很棒，今天分享一下南瓜泥做的蛋糕，节日里点名要做的送人蛋糕。希望大家都喜欢，跟着我一起做美味的南瓜泥蛋糕吧。
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食材
- 低筋粉 90克
- 南瓜泥 80克
- 玉米油 40克
- 清水 40克
- 盐 1克
- 细砂糖 75克
- 鸡蛋 5个
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
1. 蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，30圈左右。
2. 加入30克细砂糖，用打蛋器高速搅打50圈左右，蛋白已经纹路出现，打蛋头上有下垂的弯钩。
3. 再加入15克细砂糖，同样搅打50圈，纹路清晰，可以流动，这种蛋白适合做早上蛋糕。
4. 加入最后的15克细砂糖打至硬性发泡，也是50圈左右，打蛋头上有直立的小尖峰。蛋白霜好了备用。
5. 油和清水加入盐和细砂糖，用蛋抽搅拌至油水混合均匀。
6. 加入南瓜泥，用蛋抽搅拌均匀。
7. 再加入蛋黄继续搅拌均匀。
8. 加入过筛的低筋粉。
9. 用蛋抽来回翻拌均匀，蛋黄糊应该是细腻浓稠，可以流动的一种。
10. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌。
11. 翻拌至浓稠，不会马上消失的状态。
12. 翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌，两种颜色合一，没有小疙瘩。
13. 蛋糕糊做好了，这种状态的蛋糕糊肯定成功了。
14. 蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊纹路不会马上消失，摇一摇、震几下，模具表面就平了。
15. 烤箱预热至150度，时间40分钟烤完全程。
16. 烤完立即倒扣，3小时后脱模，烤熟的蛋糕不仅颜色漂亮而且脱模也方便。
17. 美味可口的南瓜泥蛋糕就完成了。
18. 装饰一下，拍个照心里也美美的。
19. 切开的蛋糕同样也漂亮。
小贴士
- 蛋糕的重点是，蛋白打发要到位，如果按照我图中的那样，保证你的蛋糕也成功了。蛋糕烤完震几下立即倒扣，这样才能保证不瘫，不收腰。
