黑芝麻吐司
柔软拉丝营养健康
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食材
- 高粉 250克
- 细砂糖 30-50克
- 酵母 3克
- 鸡蛋 25克
- 水 135克
- 盐 3克
- 黄油 20克
- 黑芝麻 20克
步骤
3. 然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4. 加入黑芝麻与面团揉至完全融合。
5. 揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6. 发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7. 发酵好的面团取出按压排气，
8. 平均分成3等份滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
9. 取一份面团擀成牛舌状，然后翻过来，从下往上卷起，全卷好之后盖上保鲜膜，松弛10分钟
10. 取一个松弛好的面团，再次擀开，卷起，圈数2.5圈为宜。
11. 全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。发至模具的9分满
12. 预热好的烤箱上火180度，下火190度（实际炉内温度180，烤45分钟左右。 我刚换了新模具，不怎么爱上色。大家就掌握实际温度180，40分钟左右就可以了
13. 10分钟左右观察上色，上色满意及时盖锡纸，
14. 出炉后，立刻脱模放在烤网上晾至室温密封保存即可。
菜谱创建于:2018年01月27日 23:55
