水煮牛肉

水煮牛肉

天气有点冷了，热腾腾的水煮牛肉成了我家的新宠。这段时间简直是天天吃的节奏呀。香辣咸鲜的水煮牛肉，底下的配菜随意更换，荤素搭配，口感更好，营养也是棒棒的。尤其是把它装在酒精锅里，点上火，端上桌，吃到最后的汤汁都是热腾腾的呢，一顿饭吃下来，真是暖到心窝里了。

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食材

牛肉 200克
油适量
盐适量
金针菇一把
葱适量
蒜适量
干辣椒 6克
水淀粉 20克
豆瓣酱 20克
酱油 15克
姜适量
料酒 20克
高汤适量
辣椒粉 5克
菠菜一把

步骤

水煮牛肉,所有的食材准备好

1. 所有的食材准备好

水煮牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>横刀切成大而薄的片状，加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿

2. 牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿

水煮牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>切好备用

3. 葱姜蒜干辣椒切好备用

水煮牛肉,烧开一锅水，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>汆烫，捞出沥干水备用

4. 烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用

水煮牛肉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>也汆烫

5. 菠菜也汆烫

水煮牛肉,将汆烫好的青菜码在碗里

6. 将汆烫好的青菜码在碗里

水煮牛肉,酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味

7. 酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味

水煮牛肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，煸炒出油脂

8. 放入豆瓣酱，煸炒出油脂

水煮牛肉,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>，煮沸

9. 放入高汤，煮沸

水煮牛肉,将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生

10. 将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生

水煮牛肉,捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>、蒜末

11. 捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末

水煮牛肉,热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可

12. 热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可

水煮牛肉,真香呀

13. 真香呀

小贴士

1、上浆的时候稍微加点清水，加入少许油拌匀，最好是放入冰箱冷冻一会儿，防止脱浆，这样处理过后，做出来的牛肉非常嫩。
2、没有高汤就用水代替。

菜谱创建于:2018年01月22日 08:58

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