冬日温补-萝卜炖排骨
萝卜酥烂清香，经过薄腌的排骨肉更入味，汤色清亮，寒冷的冬夜来上这样一碗萝卜炖排骨，真是顺气又暖心～ 【冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方】 萝卜味甘、辛、性凉，入肝、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。 中医认为冬天外界寒冷，体内内热，吃萝卜顺顺气，带走不必要的内热，内外平衡了，身体就将健康了。 白萝卜的营养也比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。 （来源于百度）
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食材
- 排骨 500g
- 白萝卜 300g
- 盐 25g
- 红枣 3颗
- 生姜 一小块
- 小葱 2颗
- 花椒 20粒
- 干辣椒 1根
- 料酒 适量
- 白醋 几滴
- 淀粉（清洗排骨用） 适量
步骤
1. 排骨放入适量淀粉
2. 加水浸泡5分钟后洗净
3. 洗好的排骨沥干水分放入盆中
4. 加入20g盐，不要怕盐多，焯过水就不会咸
5. 抓匀，包上保鲜膜薄腌至少2小时
6. 白萝卜去皮切滚刀块
7. 准备好姜片、葱结、花椒和辣椒
8. 腌制好的排骨放入锅中，加入足量水，放入姜片、葱结、花椒、辣椒和少许料酒
9. 大火煮开后再煮3分钟，捞出，流水下冲干净
11. 加入足量水煮开
12. 加盖转小火焖煮一个半小时
13. 煮至排骨萝卜酥烂即可，根据个人口味加盐（抽油烟机的黄灯光下颜色偏黄）
14. 汤色清澈，味美清爽的萝卜炖排骨就做好啦
15. 萝卜酥烂清香，经过薄腌的排骨肉更入味，寒冷冬夜来一碗，顺气暖心。
小贴士
- 1、用淀粉水清洗排骨，可以更好的洗去附着在肉上的脏物。
- 2、薄腌排骨盐的用量不要怕多，最后只是淡淡的咸味。
- 3、焯水加入花椒辣椒可以更好的去除腥味。
- 4、炖煮时加入白醋可去腥，让肉更快炖烂。
