快手Lékué模青柠戚风蛋糕
乐葵送了两个萨瓦林4寸小红模，开光发个菜谱吧。超级好吃，有柠檬清香很棒呢！
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食材
- 青柠檬 一个
- 鸡蛋（大） 4个
- 盐 1g
- 玉米油 40g
- 水 与柠檬汁一起65g
- 细砂糖A（蛋黄糊） 15g
- 低筋面粉 50g
- 细砂糖B（蛋白） 25g
步骤
1. 青柠檬洗干净，对半切开，皮用锉板锉一些细碎末备用，注意不要锉到太多白色的部分，会苦。然后果肉挤汁备用。
2. 锉好的碎皮如图喔。不要锉白色的果皮部分！
5. 细砂糖B分成三次加入蛋白打发。 第一次：蛋白加入几滴柠檬汁和15g糖，用电动打蛋器打至大鱼眼泡。
6. 第二次：又加入15g糖，继续打发。
7. 注意打的时候一直往一个方向转圈儿，不会破坏蛋白形成的结构。
8. 第三次：加入剩下的15g糖，打至硬性发泡。
9. 大概可以呈现出这种状态的小弯钩就可以啦。
10. 把打好的蛋白分两到三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，装入两个乐葵萨瓦林四寸模具，震模，分量刚刚好。
11. 烤箱上下火预热175度，因为模具比较软，所以需要把模具放在烤盘，再放进烤箱中偏下层烤。
12. 烤30分钟之后可以把温度调到160度再继续烤20分钟左右。
13. 出炉倒扣放凉之后就可以捏一捏脱模了。 清爽好吃！我儿子吃了半个……
小贴士
- 1.模具事先需要先涂薄薄一层黄油；
- 2.每家烤箱脾气不一样，所以也需要小主人根据蛋糕状态调节温度和时间哦！
菜谱创建于:2018年01月18日 16:53
