基础戚风 —— 乐葵模
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食材
- 鸡蛋 5个
- 低粉 85g
- 色拉油 40g
- 牛奶 40g
- 细砂糖 60g（蛋白）
- 细砂糖 30g（蛋黄）
步骤
1. 主要食材。蛋清、蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无油无水
2. 蛋黄里加入30g细砂糖
3. 用手动打蛋器打散
4. 打散的蛋黄里加人牛奶
5. 加入色拉油
6. 用手动打蛋器搅拌均匀
7. 过筛后的低粉加入蛋黄糊中
8. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
9. 蛋清里加几滴柠檬汁
10. 用打蛋器搅打的同时，分三次加入细砂糖
11. 一直搅打到能拉出尖尖的直角，也就是干性发泡
12. 盛三分之一的蛋清到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（翻拌，就是从底部往上翻拌，切不可划圈搅拌），翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入盛蛋清的盆中
13. 用同样的手法翻拌均匀，倒入模具后，用手端着模具在桌子上面用力震几下，把大气泡震出
14. 烤箱预热，165度，中下层，150分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱的脾气设定）
15. 烤好的蛋糕取出，倒扣在冷却架上，冷却后脱模。
16. 完成
小贴士
- 这个配方，乐葵4寸萨瓦林可以做二个，还有点多余的蛋糕糊，大号马芬纸杯又做了4个
菜谱创建于:2018年05月21日 15:05
