香芋蒸排骨
在广东这边，香芋有很多种吃法，多数时候都是用来做甜品，也有炸着吃的吃法，我本来对这芋头不是很感冒，不知为啥，最近突然想吃这个，做成甜品我可能不太钟爱，那就拿来蒸排骨吃吧！
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食材
- 香芋 一个
- 排骨 300g
- 荷叶 一张
- 盐 3g
- 耗油 一勺
- 生抽 两勺
- 胡椒粉 适量
- 糖 2g
步骤
1. 先买一个芋头回来，我买的是广东本地的芋头！
2. 带上一次性手套把芋头的皮削掉！芋头也会像山药一样，有种物质用手摸了之后会导致部分人过敏而手痒！所以最好带上手套操作！
3. 然后把芋头清洗干净，切成这种大小相等的片！可以切的稍微厚实一点！
4. 把芋头片放入一个碗里，加入适量的水和盐浸泡15分钟！
5. 买一条新鲜的前排骨回来！
6. 洗干净，宰成小块！
8. 准备好一片干荷叶！
9. 和一个竹蒸笼！
10. 把荷叶盖在竹蒸笼上，用剪刀照着蒸笼的大小，把荷叶剪成圆形！
11. 把剪下来的圆形荷叶，放到一个装有冷水的盘子里浸泡一会！
12. 等排骨腌制好了，再把香芋片也放到排骨碗里一起搅拌一下！让其沾点味！
13. 把浸泡好的荷叶洗干净，放入竹蒸笼里！
14. 把香芋片一片片的在竹蒸笼里摆放整齐！
15. 再把腌制入味的排骨放在芋头片中间！
16. 蒸锅里多放点水！
17. 放上蒸隔！
18. 再把香芋排骨放在蒸隔上！
19. 盖上锅盖，大火蒸，上气后蒸30分钟！
20. 排骨里透着香芋的浓香，和荷叶的清香！香芋吃起来粉而不腻，入口即化！味道鲜香，刚刚好！
小贴士
- 做这道菜最好用荷叶垫底，更能透出香芋和排骨的鲜香，腌制的时候不要另外放油，这样吃起来清爽不腻口！喜欢吃辣的朋友可以在腌制排骨的时候拌点剁辣椒下去，味道会更棒，我这两天感冒了有点咳嗽，所以每放辣！
菜谱创建于:2018年01月08日 13:36
