#感恩节食谱# 肉末香菇酱
肉末香菇酱用来拌饭，拌面，佐餐都是不错的选择，香菇控的小伙伴们一起做起来。
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食材
- 猪肉肉末 250g
- 鲜香菇 6朵
- 葱姜蒜 各15g
- 八角 1个
- 花椒 5粒
- 干辣椒 2粒
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 油 适量
- 盐 少许
- 白糖 3g
步骤
1. 主要食材：新鲜香菇。
2. 把香菇柄掰下去。
3. 清洗干净。
4. 把香锅切成末末。
5. 准备好佐料。
6. 把葱姜蒜切成末，辣酱切成段。
7. 切好的肉末。 在超市让工作人员用机器切了3遍，这样的肉末有颗粒感。
8. 热锅凉油，先放入八角炒香，然后放入葱姜蒜、辣椒段、花椒粒爆香。 爆香后尽量把花椒挑出来扔了，以免吃的时候影响口感。如果觉得麻烦就别放花椒了。 油的量要比我们平时炒菜宽一些，以便保存。如果做的不多的话，一次就吃完就不用多放油啦。
9. 中火，放入肉末。
10. 把肉末滑散，炒到变色。
11. 撒入少许白胡椒粉。
12. 沿锅边烹入1勺料酒。
14. 放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
15. 放入香锅末，放入少许盐，3g的白糖，翻炒均匀。 这时按照个人口味加盐调味，我喜欢口淡的，就没加盐。 放入3g的白糖，也就是二指糖，即一小捏的糖，用来提鲜增香。 如果您喜欢蚝油的味道，可加1勺蚝油，这样更是鲜上加鲜。
16. 大火熬制、收汁，熬制至汤汁浓稠即可。
菜谱创建于:2017年11月25日 06:53
