开洋香菇荠菜大馄饨
开洋馄饨，其实属于无锡点心，开洋的鲜美形成了独特的口感，深受欢迎。自己家里做可以调整更适合自己的口味，比如加入香菇荠菜，也特别美味呢，你要不要来一碗？
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食材
- 大馄饨皮 两斤
- 肉糜 一斤
- 开洋 适量
- 干香菇 适量
- 荠菜 300克左右
- 生抽 一勺
- 胡椒粉 适量
- 盐 少许
- 鸡蛋 1个
- 虾皮 少许
- 紫菜 少许
- 蛋皮 少许
- 猪油 1小勺
- 葱花 适量
- 料酒 适量
步骤
2. 开洋泡软后去掉外面硬壳。
3. 用厨房剪刀剪成小丁备用。
4. 香菇切小丁备用。
5. 新鲜荠菜清洗。
6. 择去老叶黄叶。
7. 处理好的荠菜剁成碎。
8. 新鲜肉糜加料酒。
9. 视情况加少许盐，因为开洋本身鲜咸味，盐可以少加。
10. 加少许生抽提味，加入适量色拉油。
11. 加胡椒粉。
12. 打入鸡蛋一个。
13. 拌匀一下。
14. 加入开洋丁。
15. 加香菇丁。
16. 加荠菜。
17. 拌匀后用筷子按顺时针方向不停搅拌上劲。
18. 搅拌到差不多时再加入两勺水，在继续搅拌会儿，加水是让肉馅口感更好不会有柴的感觉。
19. 拌好的馄饨馅。
20. 准备容器（题外话哈，别看这个陈旧掉漆不起眼的扁圆的木托盘，这可是宝贝呢 ，小时候跟祖母一起包汤圆做春卷可都是放在这个盘子里的，因为这是个老古董 ，是祖父祖母的长辈留下的，祖母过世留给了父亲，父母过世后，整理旧物时还是不舍得丢弃，因为它承载了太多的岁月记忆，情感的堆积，看到它，脑海里念想的东西太多太多…😂）sorry，跑偏了😓
21. 一定要用黑皮子哦。
22. 夹起肉馅放在皮子中央。
23. 包好。（具体不啰嗦包法啦，大家都会呀😃）
24. 壮大的馄饨队伍😆，姐一边包一边就在咽口水呀😆😜
26. 加一小勺猪油。
27. 冲入开水。
28. 把下好的馄饨放入汤底，撒葱花，有香菜的再放香菜。
29. 好啦，香喷喷鲜美的开洋香菇荠菜馄饨开吃吧😄
30. 咬一口，绝对停不下来呀👍😍
