排骨炖冬瓜
简单的排骨炖冬瓜，用不同的锅具炖出不一样的味道，而我家喜欢用砂锅小火慢炖，让食材的营养物质慢慢析出。
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食材
- 排骨 620克
- 冬瓜 600克
- 水 适量
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 白芷 适量
- 香叶 适量
- 小茴香 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 花生油 适量
步骤
3. 砂锅烧热放花生油（黑乐砂锅是可以耐热800度的，一般的砂锅不可爆炒，更不能炒后直接加水，防止烧裂）。
4. 放入八角、花椒、小茴香、香叶、白芷爆香，放葱姜蒜炒出味。
5. 放入排骨、白糖翻炒
6. 翻炒变色。
7. 直接往砂锅里加入适量开水，烧开转最小火慢炖半小时左右（同时冬瓜去皮切块）。
8. 炖至排骨熟透，加入切小块的冬瓜拌匀，转中大火炖。
9. 至冬瓜熟关火。
10. 放盐、老抽关火调味。
11. 成品。
12. 成品。
13. 成品。
小贴士
- 1.一般的砂锅不是耐高温的，不要用来炒菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂，只有耐高温的、耐急冷砂锅才可以用来炒菜。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
- 2.砂锅要轻拿轻放，用过洗净之后，要倒扣过来，放在干燥、通风的地方。
菜谱创建于:2017年11月14日 16:21
