树花菜肉丸子
树花菜，是云南野生可食用灌木和珍稀经济植物。树花菜天然含硒，是无任何化学物质的自然食品，口感爽脆可口，与鸡、鸭、肉丸煮汤，汤鲜味美！树花菜有止干咳、益肝补肾、防癌健身的药用价值，花叶浆汁又是润泽皮肤、美容保健之精品。
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食材
- 猪肉（肥肉瘦肉各一半） 500克
- 树花菜 50克
- 盐 2勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 红薯粉 1勺
- 醋 1勺
- 姜 4片
- 鸡蛋 1个
- 味精 半勺
- 葱 1根
步骤
1. 准备干树花菜50克。
2. 树花菜提前放水里泡2个小时，清洗干净备用。
3. 准备猪肉500克，肥瘦都有的。
4. 猪肉去皮切成小块，做肉丸子我一般都会选择用肥瘦各一半的猪肉，做好的肉丸口感不会太柴。
5. 猪肉用刀剁成肉糜。剁肉我一般都用最原始方法手工剁肉，虽然手工剁肉过程很痛苦，我还是愿意这么做，机器绞肉没有手工的有口感。（当然，想偷懒也可以用机器哈！）
6. 上等纯植物酿造陈醋1勺，做肉丸添加醋可以去腥，增加肉丸鲜香。
7. 添加红薯粉1勺，可以增加肉糜嫩滑口感。
8. 添加盐1勺。
9. 蛋液倒入肉糜中（可以添加一个鸡蛋，我用的是蛋清，做糕点剩下来的）
10. 添加1勺生抽提鲜，
11. 添加蚝油1勺也是提鲜的哦！
12. 以上所有调料放入碗中后，用勺子向同一方向搅拌上劲，腌制10分钟。
13. 10分钟后，锅中倒入适量清水，泡洗干净的树花菜和姜片放入锅中，添加盐1勺，调大火烧煮。
14. 煮至水烧开后，关小火。
15. 不管有什么方法，把腌制好的肉糜捏成小丸子，逐个放入锅中。
16. 肉丸捏放入锅后，调小火，慢慢把肉丸煮熟。
17. 煮熟的肉丸撇去浮泡。
18. 添加少许味精即可关火！
19. 撒上葱花，上桌就可以品尝。
20. 成品
21. 成品
小贴士
- 肉丸在水里煮过程中，切记不能用大火，肉丸在没有定型的时候，滚烫的开水容易把肉丸煮散，小火煮肉丸为佳。
