豆豉蒸裸斑
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食材
- 裸斑 600g
- 料酒 50g
- 砂糖 0.8g
- 盐 2.5g
- 味精 2g
- 鸡精 2g
- 五香粉 3g
- 胡椒粉 1g
- 姜 60g
- 甜椒 40g
- 大葱头 40g
- 豆豉 60g
- 白砂糖 60g
- 玉米油 60g
- 料酒 50g
步骤
1. 备齐所有材料。
3. 将拌好的汁浇于鱼身腌制15分钟。
5. 取10g左右剁成姜沫。
6. 取15g玉米油于锅内，烧至5成熟。
7. 倒入姜沫、25g豆豉炒出香味。
8. 加入白砂糖炒至糖溶。
9. 加入生抽、清水小火熬煮2分钟左右。
10. 起锅晾凉待用。
11. 将姜丝、葱丝、辣椒粒、剩余豆豉混合。
12. 鱼肚及鱼鳃内填入部分混合后的葱姜豆豉。
13. 将鱼置于蒸锅内，开水大火蒸8-10分钟。
14. 将蒸好的鱼入盘，撒上葱、姜、甜椒、豆豉。
15. 淋上刚炒好的豆豉汁。
16. 热锅倒入剩余玉米油，烧至7成熟。
17. 将热油淋在鱼上即可。
菜谱创建于:2017年09月29日 13:39
