菠菜戚风卷
103 菜谱
2999 粉丝
70 关注
食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 50 g
- 玉米油 30g
- 白糖 40g
- 菠菜泥 50g
步骤
1. 蛋白和蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油，充分搅拌均匀
2. 菠菜和水1:1打成泥，加入蛋黄中，搅拌均匀
3. 筛入低筋面粉，切拌均匀
4. 蛋白放入无油无水的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖
5. 打发出现纹路加入第二次糖
6. 纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡
7. 取三分之一蛋白加入面糊中，切拌均匀
8. 将面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀
9. 烤盘上铺上油布，铺平后震出大气泡，烤箱中层上下火，150度，20分钟熟透
10. 烤好的蛋糕片晾至温热
11. 翻面后抹上打发好的淡奶油
12. 将淡奶油铺平，在三分之一处多放一点
13. 借助擀面杖卷起定型，放入冰箱冷藏后切片即可
小贴士
- 切拌的时候要小心不要消泡，蛋白不要打发过度，否则容易卷裂。
菜谱创建于:2017年09月28日 22:19
