泰式酸辣酱
泰式酸辣酱又名泰国酸甜辣酱。餐馆配方，自己做的酱味道偏酸还是偏辣自己来决定，没有人工色素等添加剂。
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食材
- 红尖椒 两支
- 指天椒 3条
- 蒜头 一整个（9-12粒）
- 小红葱 2-3粒
- 柠檬汁 45g
- 糖 40g
- 白醋 15g
- 玉米淀粉 15g
- 水 1.5碗（普通米饭碗）约350g
- 盐 20g
步骤
1. 基本材料
2. 小红葱剥皮待用
3. 指天椒去籽
4. 指天椒切成细丝
6. 取一整个柠檬汁
7. 将柠檬汁倒入搅拌机内一起搅打。
8. 在搅拌机内加入半碗水，继续搅打
9. 热锅加入搅打成泥的辣椒酱，接着加入一碗水
10. 加入一汤匙（约15g)白醋
11. 加入指天椒细丝
12. 加入两汤匙半（约40g）的糖，和一汤匙半（约20g）盐
13. 加入水淀粉拌匀，煮沸出锅。
14. 密封入冰箱可以保存半个月。蒸鱼焖肉等烹调时加入调味或者佐料蘸料都非常好吃！
小贴士
- 红尖椒主要是为了调色，指天椒是为了提辣味可根据自己喜好来增减。
- 这里的配方辣度是小辣，喜欢吃大辣的可以根据自己口味多加指天椒。
菜谱创建于:2017年09月23日 19:26
