泰式柠檬酸辣鸡爪
柠檬酸辣鸡爪，是一道很有代表性的云南菜！用柠檬为调味，同样是酸，与用醋绝对不可同日而语，那种酸中带着微甜，吃到口中又清香满嘴的味道，会给味蕾带来不同的感觉！夏日里小清新的开胃美食，想到柠檬酸，咽口水的节奏！
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食材
- 鸡爪 500克
- 柠檬 5～7个
- 小米辣 4个
- 老姜 1块
- 料酒 2勺
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 花椒油 3克
- 盐 2勺
- 鸡精 半勺
- 胡椒粉 半勺
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 花椒粒 3克
- 冰块 适量
步骤
3. 锅中添加水，鸡爪放入锅中添加老姜片、八角、桂皮、香叶、花椒。
4. 添加一勺盐。
5. 料酒2勺，可以去除鸡爪的腥味。
6. 所有佐料添加完后调大火煮开转小火，煮12分钟关火，时间不要太长，鸡爪煮破皮就不好看啦💔
7. 煮熟的鸡爪放凉水中冲泡几次。
8. 修剪一下鸡爪爪的指甲。
9. 用剪刀在中间剪开一个口子，方便更好入味，（也可以根据自己的喜欢用刀切成几块）
10. 再用清水洗几次，放入提前做好的冰水中泡20分钟，这样的柠檬酸辣鸡爪很脆！
11. 冰镇鸡爪时间里，胡萝卜切成丝、小米辣切成段放入碗中。（也可以根据自己的喜欢，添加黄瓜之类）
13. 加入鸡精调味
14. 再添加胡椒粉，以上量多少可以按照自己喜好定夺。
15. 主角柠檬是必不可少的。
16. 泡过冰水的鸡脚，捞起来沥干水分，一起放入调料中。柠檬切开用柠檬夹先挤三个放入鸡爪中。
17. 洋葱一起放入碗中，带上一次性手套，鸡爪柠檬汁，调料一起码味（揉搓均匀，让其入味），然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试，慢慢调，调到自己喜欢的味道就可以了！
18. 调好的柠檬酸辣鸡爪，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时就可以食用。
19. 柠檬酸味很正宗，非常棒！
20. 夏日里你值得拥有的美食💋💋💋
小贴士
- 柠檬汁与盐自己慢慢调，调到自己喜欢的味道就可以了！放入冰箱冷藏一夜，味道更加棒！
