鱿鱼和蔬菜系列之莴笋炒鱿鱼
我是吃海鲜长大的，在我心里人人应该爱吃海鲜，但是大胖用事实告诉我，他对海鲜不过如此，有些海鲜他并不爱吃。但对于鱿鱼，他似乎挺爱吃的。不过他分不清鱿鱼，章鱼，透抽、望潮、乌贼等等。哈哈哈哈。其实以前我也分不清，后来是我爸科普了下，才逐渐能分清楚，还带我去菜场巩固见识了下。鱿鱼其实也分很多种，这个我真分不清，但是我只知道这种红皮的鱿鱼非常的好吃，肉特别的鲜嫩，适合各种烹制。
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食材
- 红皮鱿鱼 1只
- 莴笋 1根
- 大蒜、干辣椒 各一个
- 食用油、蚝油、糖、盐、料酒 适量
步骤
1. 准备好材料，莴笋先去皮备用。
2. 红皮鱿鱼剪开，洗干净，一定要把里面的沙子冲干净。
3. 去皮，去掉内脏。
4. 切成小块，改花刀，就是横竖交叉，但不要切断。
5. 干辣椒切成小段，蒜切成片，莴笋滚到块，都备用。
6. 坐一锅水，加一点点盐。
7. 水开后，把鱿鱼片放下去焯水，大概5秒种捞起。
8. 正确的应该是上图，切花刀的时候，一定要在鱿鱼的里面，就是肚子里，鱿鱼外表切的话就和下图一样，不会卷起来，不好看。而且口感也会老。
9. 热锅倒食用油。
10. 放蒜片，干辣椒段爆香。
11. 然后放莴笋，大火爆炒，炒至莴笋变翠绿色。
12. 在放鱿鱼，快速的放料酒、糖、蚝油。大火爆炒20秒，最后出锅前放一点点盐。
13. 盛出装盘。
14. 完成1
15. 完成2
16. 完成3
17. 完成4
小贴士
- 1、鱿鱼一定要买新鲜的，不然会很腥。
- 2、海鲜的菜，不要加味精、鸡精等，蚝油就够了。
- 3、鱿鱼块花刀的时候注意正反面。
菜谱创建于:2017年09月22日 09:15
