伯爵红茶戚风
淡淡的茶香，Q润松软的口感，喜欢红茶的朋友一定不要错过哦～
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食材
- 鸡蛋（带壳30～40克） 6个
- 低筋面粉 80克
- 牛奶 85克
- 伯爵红茶 6克
- 色拉油 35克
- 糖 60克
- 柠檬汁 2～3滴
步骤
1. 分离蛋白蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏备用。 我用的农家土鸡蛋，个头比较小，用了6个，可以根据自己家鸡蛋重量减个数。
2. 低粉过筛两遍备用。
3. 红茶包撕开将茶叶取出，如果颗粒较大可以碾压的碎一点。
4. 牛奶烧热（不用烧开，开始冒气就可以关火）。倒入红茶，搅拌均匀，放凉备用。
5. 色拉油和奶茶液用蛋抽混合均匀。
6. 倒入低筋面粉，用蛋抽画一字混合均匀，避免起筋。
7. 所有蛋黄倒入面糊中，画一字搅拌均匀。 压碎颗粒，搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
8. 预热烤箱170度。 取出蛋白，滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡。
9. 加入约1/3的糖，打至细腻浓稠。
10. 再加入1/3糖，打至可以划出痕迹。
11. 放入剩下的1/3糖，打至提起打蛋器可以看到弯勾即可。
12. 取1/3蛋白霜，放入蛋黄糊中，切拌均匀。
13. 再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，切拌均匀。
14. 蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。
15. 搅拌好的蛋糕糊从高处倒入六寸中空模具中，自然落下铺满模具约8分满。 轻震出大气泡。放入预热好的烤箱中下层，上下火170度，烘烤约45分钟。
16. 出炉后将模具从高处扔下两三次震出热气，马上倒扣在冷却架上，冷却至室温即可脱模。
17. 完成，浓浓的奶茶香气。
18. 特别喜欢蛋糕表面细碎的红茶碎痕迹，很美。
