红茶戚风
秋风送爽，天气渐凉。一份红茶戚风蛋糕配上热牛奶，无论是作为早餐还是下午茶都会让人暖暖的～ 改的小至的方子，用了优质伯爵红茶粉。
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食材
- 红茶水
- 伯爵红茶粉 1g
- 水 20g
- 红茶戚风
- 红茶水 20g
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 13g（蛋黄用）
- 面粉 33g
- 伯爵红茶粉 1g
- 植物油 20g
- 蛋白 2个
- 细砂糖 33g（蛋白用）
步骤
1. 准备好原材料
2. 红茶粉加水搅拌均匀
3. 低粉和红茶粉混合均匀过筛
4. 蛋黄加砂糖搅拌均匀
5. 加入植物油和红茶水搅拌均匀至乳化完成
6. 乳化完成的样子。底部的蛋黄液还是深色的，表层轻轻搅动会出现淡淡的纹路
7. 蛋白低速打出粗泡第一次加细砂糖
8. 打发至细腻加第二次细砂糖
9. 打发至如同稍稍出角加第三次细砂糖
10. 高速继续打发蛋白至用打蛋器搅动有明显阻力，出如图弯角，湿性状态，喜欢比较干口感的可以打至硬性，即出角没有弯，直直的那种。
11. 1/3蛋白加入蛋黄糊，切拌均匀，再加入余下的混匀，切忌不可画圈搅拌以免消泡。
12. 倒入模具，应该是粘稠状断断续续的，不很平整。
13. 震出气泡，用小勺子正平面糊表面。
14. 烤箱180度预热，转至150度50min，出炉后从30-40cm高处落下，震出热气，倒扣晾凉脱模。
15. 成品味道超级好味～
小贴士
- 本操作用的伯爵红茶粉非常方便，而且味道浓郁。不必再泡茶包弄茶渣。
菜谱创建于:2016年08月28日 20:29
