薯粉鲜花椒鸡
鸡的做法有很多，做每一个菜品，应该突出它的功效，话说昨晚睡觉忘记盖被子了，今天一个上午都不是很舒服，上午呢，看到门前的花椒树下有好几个邻居在摘花椒，而现在的这个季节呢，正是花椒收获的季节，花椒具有治疗胃腹部冷痛、行气抑菌，温中止痛、杀虫止痒的功效。刚刚合适，所以做了个薯粉鲜椒鸡。
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食材
- 鸡大腿 300克
- 红薯粉 100克
- 葱姜蒜、 各20克
- 鲜花椒 50克
- 盐、胡椒粉、料酒、淀粉 适量
- 花椒油和食用油 适量
步骤
1. 红薯粉用温水提前浸泡备用；泡够2小时；
2. 鸡腿去骨，剁成大小均匀的块，鸡油剔出来备用，鸡骨熬成汤备用；
3. 鲜花椒洗净，小葱切成葱花，姜蒜切成蓉备用；
4. 鸡块加入少许的盐，胡椒粉，料酒拌匀，做一下按摩，再加入少许的淀粉拌匀；
5. 这是拌匀后的鸡腿肉，加入少许的油；
6. 平锅烧热，用油润一下，倒入鸡腿肉，煎至出油；
7. 这是煎好的鸡腿肉，金黄的表皮，有鸡肉的香味；
8. 炒锅烧热，加入踢出的鸡油煸出油，加入一半的蒜蓉和姜蓉爆香，加入用鸡腿骨头熬成的汤，烧开；
9. 加入煎好的鸡腿肉和红薯粉，青花椒煮约5分钟，加入生抽，盐，胡椒粉、料酒调匀；关火再加入少许花椒油；装入容器中；
10. 在菜的表面加入葱花和蒜蓉；
11. 烧热油，炝在蒜蓉和葱花的上边即可。
小贴士
- 1、鸡肉上浆的时候要吸干水分，最后腌制的时间长一点，有味道；
- 2、汤不要太多，不然菜不够香；
- 3、这道菜是取鲜花椒的清新的码味，不要太过。
菜谱创建于:2017年08月29日 14:44
