可可蛋糕卷+ukoeo801厨师机+ukoeo6002烤箱
可可蛋糕卷加上巧克力酱，简直是完美搭配
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食材
- 可可粉 20克
- 低粉 50克
- 鸡蛋 4个
- 白糖 50克
- 玉米油 40克
- 温水 70克
步骤
1. 蛋白蛋清分开，蛋清放入无水无油的厨师机盆里
2. 蛋黄里加入玉米油
3. 用单抽搅拌均匀，让蛋黄和玉米油充分乳化
4. 可可粉倒入温水中
5. 搅拌均匀，有颗粒没关系，过筛下就好了
6. 可可糊过筛
7. 可可糊加入蛋黄糊
8. 用单抽搅拌均匀
9. 晒入面粉
10. 画Z字搅拌均匀面糊
11. 白糖分三次加入蛋白，打至歪勾状
12. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊，画Z字搅拌均匀
13. 取剩下的1/2的面糊加入蛋黄糊，画Z字搅拌均匀
14. 倒入剩下的面糊搅拌均匀
15. 最后一次我用刮刀搅拌的，底部可以刮到
16. 金盘擦干
17. 面糊倒入金盘
18. 放入烤箱175度20分钟
19. 挤入巧克力酱
20. 卷起来即可
小贴士
- 面糊搅拌的时候要画Z字搅拌，不要打圈哦，加面糊的时候打圈会起筋，加蛋白的时候打圈会消泡
菜谱创建于:2017年08月23日 19:08
