香辣开心花甲
为什么叫香辣开心花甲呢?因为我只要吃到香的辣的心情就会很美丽😄
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食材
- 花甲 500g
- 葱 4根
- 姜 1颗
- 蒜 1颗
- 小米椒 3~5颗
- 豆瓣酱 1勺
- 耗油 1勺
- 生抽 2勺
步骤

1. 辅料大合照👪

2. 市场买回来的花甲用清水养半天吐沙。(实际上我觉得它们好调皮并没有吐沙,海里的东西它不吃咱陆上的😂因此下一步👇)

3. 烧一锅开水,下姜片。

4. 水开下料酒。

5. 下花甲焯至开口(两分钟就好,太长时间肉老了口感不好,如果有不开口的,据说已经米西了扔掉就好)

6. 一个不落全部开口换冷水(为什么呢?保持弹性)

7. 我真的是洁癖发作害怕它肚子里有小虫子一个个冲洗的😨

8. 洗白白的花甲等待入锅ing

9. 葱切花、姜蒜辣椒切末备用。

10. 锅热下植物油,看到冒烟了吗?

11. 调小火下蒜末炒出香味。

12. 下姜末、辣椒末~

13. 下豆瓣酱炒出红油。

14. 下耗油翻炒均匀。

15. 下花甲快速翻炒均匀裹上调料。

16. 下生抽。

17. 关火下葱花翻炒均匀出锅。 为啥没放盐?耗油生抽豆瓣酱都有盐再放就咸了。

18. 装盘。

19. 特写来一个💃
小贴士
- 如何选花甲?选花甲时先看一下再用手拨动,头马上缩进去紧闭的肯定是活的,还有些微开口的你用手去摸它感觉它在“咬”你,选它没错!
菜谱创建于:2017年08月12日 14:17