爆炒绿甘蓝
“爆炒绿甘蓝”是一道略带麻辣口味的素炒菜肴，食材也非常简单，烹制要求讲究的是旺火速成，吃起来有脆嫩的口感为上品。辣椒和花椒的用量按照自己的口味，可多可少。 品味过绿甘蓝的味道口感之后，感觉和圆白菜的差别不是很大。如果说要是有区别的话，绿甘蓝的色泽要比圆白菜深一些。
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食材
- 绿甘蓝 500克
- 油 1汤匙
- 红辣椒 2个
- 花椒 20粒
- 盐 8克
- 白糖 2克
步骤
2. 把绿甘蓝掰成块状，浸泡洗净，沥干水分
3. 把红辣椒切丝
4. 热油，放入花椒，小火炒香
5. 放入红辣椒炒香
6. 放入绿甘蓝
7. 旺火、快速、反复翻炒
8. 炒制到绿甘蓝塌秧发蔫，加适量盐调味，炒匀即可关火
9. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
- 1、开始炒制花椒和辣椒时要用小火，防止炒糊。
- 2、绿甘蓝放入锅中之后，一定要用旺火煸炒，使其快速脱水。
菜谱创建于:2017年08月11日 10:10
