虾仁韭菜盒子
说起韭菜盒子这个面食，可以说每个人都吃过的，有人喜欢的不得了。但做韭菜盒子，怎样才能往薄薄的面皮里揣进更多的馅料、烙出来的盒子还不破皮？咬一口又多汁呢。韭菜是鲜嫩多汁的蔬菜，韭菜调馅最担心的就是出水，包出的盒子破裂出汤。告诉你几个调韭菜馅和包韭菜盒子的小方法，保证你包的盒子馅料软嫩多汁还好吃。
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食材
- 面粉 400克
- 韭菜 500克
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 适量
- 盐 3克
- 蚝油 10克
- 油 适量
步骤
2. 面穗放凉后揉成柔软的面团，放置在一边饧着备用。
3. 锅里倒进油，烧热后倒进鸡蛋液用筷子滑炒。
4. 把鸡蛋液炒成细软的鸡蛋穗。炒鸡蛋油可以适量多放一些，炒出的鸡蛋碎更松软。
6. 韭菜里放入进虾仁，倒进炒好的鸡蛋碎。
7. 把馅料搅匀备用。
8. 调一小勺蚝油少许盐拌匀入味。
9. 把饧好的面团揉匀，揪成小剂子后擀成薄片。挖取调好的馅料放在面皮上，包成打个的饺子状，并在边缘捏出花边。
10. 捏花边可让韭菜盒子边紧实，防止馅料露出。
11. 饼铛抹上一层油，把包好的韭菜盒子胚码放好用小火煎。
12. 煎的过程中盖上锅盖焖上几分钟，让盒子里面的馅料熟透。
13. 煎到韭菜盒子两面金黄较脆即可。
小贴士
- 韭菜洗净切碎调进油拌匀。先调油，临近包盒子的时候再放盐可减少韭菜出水。
菜谱创建于:2017年08月05日 16:05
