韭菜盒子
韭菜盒子
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食材
- 中筋面粉 500克
- 开水 （80～90度）320克
- 韭菜 450克
- 鸡蛋 4个
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 把中筋面粉称好倒入面包机桶内，然后烧开水，烧好的开水称出320克，启动面包机和面功能，倒入开水，我这里用的开水是320克，面粉的吸水量不同，建议先预留出10至20克，以面的干湿度再做调整
2. 揉至面团光滑，揉圆用保鲜膜盖住，松弛20分钟
5. 再把鸡蛋炒散，这样炒出来的鸡蛋会好看些，鸡蛋炒7成熟就好，关火，加入少许盐，翻炒均匀，然后先把鸡蛋盛出来晾凉
6. 加入玉米油轻轻翻拌均匀，千万不可以过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多的汤汁， 然后把晾凉的鸡蛋倒入韭菜中，加入适量的盐轻轻翻拌均匀即可，盐一定要开始包的时候再加入，先加盐会让韭菜出汁的，这一点一定要注意
7. 取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑，搓成长条
8. 切成均匀大小的小剂子
9. 按压成圆饼形状，这样更容易擀成圆形
10. 取一个小剂子擀成大圆饼皮，码上韭菜鸡蛋馅
11. 两边合上对齐，封口处要捏紧实，捏薄
12. 这个是月牙形状，对折捏紧，捏紧后把把边缘的皮先捏簿一点再从下面向上推折，如果不捏花边也可以，这个可以按个人的喜好来
13. 全部捏好，接下来就开始煎了
14. 平底锅加热放少量油，油微微加热，然后依次把韭菜盒子摆放在锅中
15. 盖上锅盖，小火先焖一分钟
16. 底部煎至金黄色就把韭菜盒子翻个面翻面继续煎，两面都煎至金黄色即可出锅
17. 成品图
18. 成品图
19. 成品图
小贴士
- 面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整
