南京盐水鸭
南京素有“鸭之都”之美誉，南京人一天至少要吃掉上万只各种口味的鸭子；作为南京人，我们也不例外，超爱吃鸭子，如盐水鸭、南京烤鸭、鸭血粉丝汤等，都是常客；吃的多也自然会做一些，也许并不如鸭子店的正宗多味，但是新鲜卫生，味道也很赞了~~~
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食材
- 主料八角 1颗
- 花椒 7粒
- 姜片 2克
- 大葱 7克
- 食盐 30克
- 鸭腿 940克
- 辅料：八角 1颗
- 桂皮 2块
- 姜片 2克
- 大葱 7克
- 食盐20克 20克
- 味精 少许
步骤
1. 备用食材
3. 天热放冰箱腌制4小时以上，中途可翻面更入味
4. 取出腌好的鸭腿至通风处微微晾干
5. 锅中准备适量清水，再将辅料食材倒入锅中，加盖大火
6. 水开后放入晾干鸭腿，加盖大火
7. 再次煮开后，转小火捂35分钟左右
8. 用筷子戳下能戳动就行
9. 撒少许味精关火
10. 加盖泡一夜 （PS:也可立即食用）
11. 取出沥干
12. 斩大块
小贴士
- 1、用整鸭和鸭腿腌制都是可以的，家庭用鸭腿省事些
- 2、腌制盐可提前炒香味更好，我腌制的比较少，图省事直接腌了
- 3、煮制时水量需将鸭腿全部淹没，这样就不会出现鸭肉一半白一半黑了
- 4、煮好后可直接晾凉沥干后食用，也可多泡久点食用，视各人情况而定；我是晚饭后煮的，所以又泡了一夜
菜谱创建于:2017年07月02日 19:48
