日式蘇芙蕾鬆餅soufflé pancake
最近大熱的蘇芙蕾鬆餅 是以蘇芙蕾的麵糊煎出來的鬆餅 充當brunch很满足！ 發現這個鬆餅除了配楓糖漿 配抹茶奶油更更更好吃呀！ 抹茶奶油制作： 先取少量鮮奶油和抹茶粉完全混合 再加入剩下的鮮奶油打發至7分時加入煉乳 混合均勻即可 配鬆餅吃奶油不要打到完全挺身 打到7分最好
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食材
- 蛋黃 2個
- 蛋白 2個
- 牛奶 20g
- 砂糖 20g
- 低筋麵粉 30g
- 泡打粉 2g
- 香草精 1/2茶匙
- 糖霜 少許
- 楓糖漿 適量
- 抹茶奶油（已打發）或冰淇淋 適量
- 水果 適量
步骤
2. 低筋麵粉、泡打粉混合過篩 篩入蛋黃中
3. 輕手拌勻
5. 先取1/3蛋白霜與蛋黃混合均勻 再將蛋黃倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻（注意手法 不要消泡哦）
6. 小火預熱不粘平底鍋 抹上油 倒入適量麵糊 再倒入約1湯匙的水 蓋上鍋蓋 燜4-5分鐘
7. 打開鍋蓋 將鬆餅反面（煎的時候鬆餅千萬不要按壓）再加蓋燜2-3分鐘
8. 上碟 灑上糖霜 配楓糖漿和打好的抹茶奶油或冰淇淋、水果食用
小贴士
- 煎鬆餅的時候千萬不要按壓鬆餅 不然鬆餅會收縮
- 煎完一份讓鍋稍降溫再煎下一份 可以避免上色過重！
菜谱创建于:2017年06月16日 22:39
