【自制绿豆糕】入口即化的夏日小点
绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效，是很好的消暑小食。绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。自己制作绿豆糕，干净卫生又清凉解暑，入口即化的感觉，让你的味蕾瞬间绽放，欲罢不能！
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食材
- 去皮绿豆 250克
- 玉米油 30克
- 无盐黄油 25克
- 白砂糖 50克
- 麦芽糖（蜂蜜） 26克
- 豆沙馅 100克
步骤
1. 买来的去皮绿豆，用水浸泡12个小时以上，期间因为温度高要多次换水，放到高压锅上蒸熟
2. 将绿豆捣成泥状。
3. 准备好黄油、玉米油和麦芽糖，如果没有麦芽糖可以用蜂蜜代替，这里我用了蜂蜜代替也挺好的！
4. 玉米油入锅，用小火。
5. 继续小火，使黄油溶化
6. 放入绿豆泥，小火翻炒。
7. 大概五分钟后加入细砂糖
8. 放麦芽糖（蜂蜜）继续翻炒
9. 糖和豆泥完全融合后盛出备用。
10. 豆沙和绿豆泥的比例为1：2，做30克的绿豆糕，豆沙10g
11. 绿豆泥20g把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆，放入模具
12. 轻轻按压
13. 脱模即可
14. 留下部分绿豆泥加上抹茶粉，也按照上述方法制作，味道有一点茶叶的清苦味，老人吃了很不错哒！
15. 成品图
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小贴士
- 1、夏天温度高，浸泡绿豆的水要频繁更换，也可以把浸泡过程放冰箱里哟！
- 2、绿豆一定要蒸，而不是煮，因为煮的绿豆含水量高，做起来就没有蒸的效果好。
- 3、有不喜欢黄油的，可以用玉米油代替，做绿豆糕不要用橄榄油、花生油等有味道的油，那样子味道就失去了绿豆的清香了。
- 4、不能吃糖的同学可以用少放，这个看个人的喜好咯。
- 5、同时注意的是，这次用的锅具一定要是不粘锅，而且全程用最小的
菜谱创建于:2017年06月14日 16:42
