绿豆糕
现在正值夏季，气温渐渐升高，这时需要一些东西来缓解。而绿豆性味甘凉，具有清热解毒的疗效，做成的绿豆糕也是口感松软，非常适合在夏季食用，能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响，能够有效的化解及忧郁情绪。
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食材
- 去皮绿豆 400克
- 黄油 120克
- 糖 100克
- 麦芽糖 80克
- 水 适量
步骤
1. 提前12小时泡绿豆，绿豆我用的去皮绿豆，因为去皮的过程会让我崩溃。
2. 泡的过程中换几次水，绿豆慢慢膨胀。
3. 将绿豆洗净，蒸锅中垫入纱布，倒入绿豆均匀摊开。
4. 盖上锅盖蒸一小时。
5. 煮好后用勺子碾压，但还是有些颗粒不够细腻，这时可以过筛，但这个过程比较虐心，我分两次将绿豆泥放入破壁机中，加入少量的水，这样做出来的绿豆糕就
6. 取一个不粘锅，倒入绿豆泥和黄油，不停翻炒让绿豆泥完全吸收油分，全程用小火。
7. 待绿豆泥略干时，加入糖，继续翻炒。
8. 倒入麦芽糖，继续翻炒。
9. 继续不停的翻炒，直到它能抱团。
10. 将绿豆泥均分成45克一个的小团，准备50克的月饼模。
11. 将圆球放入月饼模中，用力压模。
12. 轻轻一推，绿豆糕就成形了。
13. 冷藏后口味更佳，
14. 送礼自吃两相宜。
小贴士
- 1.常温保质期限3天，冷藏保质期限5天，冷冻保质期限15天
- 2.减油减糖会缩短保质期。
菜谱创建于:2017年06月02日 15:56
