小熊可可软面包
这款是超级软的可可小熊面包，新手不建议做整型，可做成圆的或做成吐司都是可以的，如果你真的想做的话那么要把水量减少
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食材
- 高筋面粉 260g
- 水 135g
- 鸡蛋 1个
- 可可粉 15g
- 奶粉 15g
- 细砂糖 25g
- 酵母 4g
- 黄油 15g
- 盐 3g
- 欧克皮：高筋面粉 40g
- 低筋面粉 31g
- 水 37g
- 黄油 4g
- 盐 0.5g
- 泡打粉 1g
步骤
1. 1. 所有材料都称好，除了黄油以外，其它所有的材料都投进东菱智能面包机T06S-W
2. 启动普通揉面菜单，第一程序运作完毕这时可把黄油投进面包机内继续揉面，再启动第二次揉面
3. 这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了 我是选择直接揉至如图扩展状态，破洞口处为光滑的圆形
4. 揉圆放进冰箱进行低温发酵（我是前一天晚上揉好的面团，放冰箱，第二天整形刚刚好）
5. 手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成了
6. 把发酵好的面团取出按压开排气（面团总量为530克）
7. 把面团分割出11个30克做小熊的身子
8. 把面团分割出11个12克做小熊的头部
9. 用中空模具烟囱来做固定，把身子和头部先码放好
10. 剩下的面团分割成小熊的耳朵10个1克，和手10个1克，两个小熊共用一个耳朵和手，剩余的面团分成20个2—3克的小面团做为小熊的脚
11. 小熊拼组完成
12. 接下来做欧克皮
13. 揉至光滑即可
14. 擀簿用中号裱花嘴压出来做小熊鼻子 这时可先预热烤箱上下火150度10分钟
15. 贴在发酵好的小熊上
16. 再按压出装在小熊的肚子上
17. 如图，全都装饰好了
18. 送进预热好的烤箱中，上下火150度20分钟
19. 成品图
20. 成品图
21. 成品图
小贴士
- 面粉的吸水量不同，方子里的水预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
