甜香与与蒜香的融合，比超市更好吃的糖醋蒜
前几天去超市买菜，走到卖腌制咸菜的地方，突然好想吃糖醋蒜。小主我也是个行动派，想吃就马上行动，选了3头糖醋蒜，到称重器一称差点没吓死宝宝（还好本宝宝承受能力强），花了整整快20大洋（屌丝的生活伤不起啊）。我放下已称好的糖醋蒜，一个念想在脑子生成，我要学习怎么腌制糖醋蒜。 经过多次的实验和收集配方，我终于做出了比超市还好吃的糖醋蒜。 其实做糖醋蒜很容易，关键就在于糖与醋的比例。
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食材
- 新蒜 100头
- 盐 60克
- 糖 800克
- 米醋 2斤（没米醋，别的醋也行，喜欢吃酸的可以放陈醋）
步骤
1. 准备好所有材料
2. 把买的新蒜去老皮，用刀割去根部，放入盆中，倒入盐腌制3个小时以上，然后用自来水清洗干净，晾干表面水份
3. 找一个干净无油无水的锅子，倒入准备好的盐，白糖和米醋，大火烧开，中间不停的搅拌，直到盐和白糖熔化，（如果感觉酱汁少的话可以在烧之前放点水进去，但不要太多，一小碗水差不多）关火放凉备用。 图是以前拍的，加了点酱油进去，所以看着比较黑。（喜欢酱油的可以加点酱油进去）
4. 找一个干净无油无水的密封容器（必须没油没水），放入大蒜，倒入酱汁，密封阴凉腌制15天左右就行了，喜欢辣的可以缩短腌制时间。
5. 是不是看着很有食欲，关键是不放任何添加剂，吃起来比较放心。早上配上一碗热腾腾的粥和包子，美味的生活啊。
小贴士
- 1:白糖和醋的比例是一斤醋大约放8量白糖
- 2:没有白糖可以用红糖代替也可以，只是腌制出来颜色深点
- 3:腌制过程中不能见阳光
- 4:容器必须无油无水，（油和水导致食物快速的发霉，尤其是生油生水）
- 5:喜欢颜色深点可以在调制酱汁放点生抽进去。
菜谱创建于:2017年02月25日 08:52
