清新版酸菜鲈鱼
一道适合不是很会吃辣的酸菜鱼
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食材
- 大鲈鱼一条 2斤
- 酸菜、泡菜 若干
步骤
1. 鲈鱼洗净，去内脏血水，稍沥干
2. 切成鱼片，这里要注意的，带皮！因为肉食鱼类鱼肉熟了是片状，否则就散了
3. 加少许油，把姜片和鱼铺和鱼骨煸炒，加水小火熬汤。这边要提醒的是饭店为了效果有好多油，自家做为了健康油少一点
4. 十五分钟，汤熬嗨了，备用
5. 这里有个秘诀，酸菜➕泡菜一起炒，这汤的味道不一样哦
6. 等菜炒香了，加入前面的鱼汤，加一点辣油，等汤煮开了，小火十分钟，彻底让酸菜泡菜的味道进入汤里，关火下鱼肉搅拌。
7. 最后放下香菜
小贴士
- 饭店会重油重辣，对于江南朋友可以适可而止。我用的玻璃锅，热容值大，要是铁锅，建议入肉下去再烧一分钟。
菜谱创建于:2017年01月07日 12:52
